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活性包裝技術演進與現況

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作者:謝承翰/工研院材化所

根據OLIO調查,全球生產的食品中有33~50%不會被吃掉,浪費的重量達到13億噸、食品浪費總值超過1兆美元。傳統直接添加防腐劑到食品中來達到保鮮的作法已經不被消費者接受,因此近年來國內食品業者開始推廣不含任何添加劑的「潔淨標章」概念,透過各種包裝技術開發來取代傳統防腐劑使用的活性包裝概念應運而生。

本文將從以下大綱,針對現有的活性包裝技術進行介紹。
‧前言
‧活性包裝簡介
 1. 氣氛調控
 2. 乙烯吸附
 3. 控制氧氣
 4. 控制水分
 5. 控制二氧化碳
 6. 抗菌材料
‧活性包裝產品技術簡介
‧結論

全文請由此下載  活性包裝技術演進與現況

 

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